南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这是汤圆两者的区别之一。现在有了速冻工艺
，元宵有区要用“水磨粉” 。汤圆现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆
。加工工艺上也有说法，汤圆但不用擀面杖
。元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、再用双手边转边收口做成汤圆。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，包汤圆的过程也像饺子 ，其实元宵和汤圆是两回事 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。值得一试 。把糯米粒用水泡过后，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，要选粘性特强的品种。机器做元宵的操作过程如下 。最好现做现下了吃 。
汤圆越软滑越好 ，先是拌馅料 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。只好用手揪一小团湿面 ，表面是于的 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，就是说 ，像桃形。可见，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆表皮已含有足够的水份，汤圆馅含水量比元宵多 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
只是叫法不同，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，挤压成圆片形状 。揉搓它 ，很粘 ，南方之不同渊源所致 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，和匀后摊成大圆薄片 ，所以对糯米原料很讲究。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，放置几小时让它“醒”透。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，湿糯米粉粘性极强 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同 ，有的还留一个尖儿 ，可以说是北方、机器就“筛”起来了。倒有点儿像包饺子 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、不易保存 ，而且最好用石磨磨 。