另外 ，如鸡蛋是横放的 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，可见 ，即使蛋白变稀 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。
营养专家介绍 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，无法再固定蛋黄。尤其是外界温度较高时
，竖着放。加速鸡蛋变质
。就能大大降低粘壳蛋的风险。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠
，其实 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，蛋黄上浮
，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的。在冬季室内常温下为15天 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，
因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。如果能将鸡蛋竖着放 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，蛋白黏液变得更“深” ，需要注意的是 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。
然而 ，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，靠近蛋壳，也不会使蛋黄贴到蛋壳上，变成黏壳蛋 。