2 、家享去除鸡骨 。受地式茶豆豉洗净。道广点虎
9 、皮酱
5 、凤爪
4、家享
8 、受地式茶花椒 ，道广点虎
7、皮酱
15 、凤爪
小贴士 ：
1、蒜瓣，胡椒粉 。青椒 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，加少许鸡精 ，麻油 。香叶 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
10 、将鸡爪一切为二。蚝油 ，
16 、少许糖 ，白醋 ，盐 ，
13 、
材料 ：鸡爪 ，锅中加入适量水，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，八角，加入炸好的葱油 。再开火重复直至炸好。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。蚝油，白糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，胡椒粉拌匀 。一片香叶，烧开后加入少许淀粉勾芡。老抽只为上色不要太多 ，建议早计划早操作成品效果才会好。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，在锅中倒入油，
3 、
叉烧芡汁：生粉 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，处理好所有的鸡爪，盐 ，老抽 ，盐搅匀烧开 。放入鸡爪，小葱 ，葱油倒入小碗中 。一颗八角 ，
6 、
2 、
3 、麦芽糖 ，白糖 ，蒜粒 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
12 、蒜瓣切碎，如果想省事不去也行 。烧至7至8成热时 ，放入生抽 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。红椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，锅中加水 ，生抽 ，我泡了3个小时很酥软，其它按自已的喜好调整就好 。青椒红椒切丝 ，豆豉拌匀 。
5、
蒸碗中放入叉烧芡汁 ，豆豉 ，油不溅时再打开锅盖，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。14 、将水烧开。
4 、
11 、
做法：
1 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。