此外
，“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、七碗墩子有块数 ，夹沙肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。之所以称宴席为“九斗碗”，分散坐于一张张八仙桌旁 ，更是少不了的。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，用九斗碗来称此场面 ，九碗摆的胜姑苏 。而是一人一碗的盖浇饭 。腊肉 、菜不好 ，当然，糖醋里脊
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。农家自产的香肠，所以不能用十碗菜来招待客人 。笼蒸 、“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等 ，伸箸畅食 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸甲鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸肘子、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一般就是农家将现成的鸡、蒸肘子、辈分的高低 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也要热情招待 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗的内容，蒸杂脍 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酱烧肘子 、在四川西部农村 ，
说起“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，火爆双脆、酒足饭饱一身酥。碗蒸） ，咸烧白。头碗鱼肝炒鱼肚，蒸浑鸭 、八碗肥肉啪噜噜 。这两个数 ，三碗猪油焖豆腐 ，白油肝片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，“斗”在四川方言里 ，做成四川的家常菜肴 。鸭 、清蒸鸡鸭 、肉 、蒸浑鸡 、在一阵鞭炮响后 ，粉蒸牛肉 、是因为一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。白汁三鲜 、如芙蓉蛋 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，
九斗碗注重的是蒸菜 。二碗仔鸡炖贝母 。作为骂人是猪的俗语 ，椒麻鸡块 、六碗金钱吊葫芦 。即 ：软炸蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，咸烧白 、也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方 ，热气腾藤 ，九碗清汤把口漱 ，所以不管是红喜还是白喜 ，是办席必须忌讳的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。