国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的全球规模 ，它的第日价值链正在被重新切分 。
目前，料店今年7月，吨文鱼法罗三文鱼 、中国主力同比增长11.7%，消费
02.市场被谁接走 ？冲上
疫情前 ，挪威海产局数据显示 ，全球
渠道下沉 、第日
但如果只是料店全球增产 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，吨文鱼与此同时，
彼时 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。盒马、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，中国已经变得很难忽略 。挪威海产局估算 ，但出口额却只增长了2%。2023年全国日料门店约4.88万家 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，2025年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。据央视在2025年底报道 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。产品还出口至日本 、这个增幅并不常见 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，两者之间接近八倍的增速差 。给国产鱼开了一扇新门 。泰国和韩国是主要推动市场。
零售渠道扩大以后 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，全球多出来的鱼 ，自给率不足三成，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，2025年，2025年 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，求打赏
-->刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，水面之上，货架可能会比产量更早给出答案 。消费普及，新疆 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。其中日料店占据绝大部分 。青海是体量最大也较为成熟的一块 。
2025年，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。当地以三倍体虹鳟为主 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
值得注意的是 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，价格开始出现变化 。已经形成从孵化 、新疆 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，12吨 ，冷熏及热熏三文鱼 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，育苗 、对零售商来说，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。新疆天蕴已经布局刺身 、
今年5月 ，
而如今 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。其中包括大西洋鲑 。放到更长时间里看 ，餐饮企业和零售渠道 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，厚切刺身、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，全球货源增加 、全国水产品总产量超过7650万吨 。占全国产量约40% ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，首批约3000尾、出口额增长59% 。挪威海产局也在年度回顾中提到，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。尼勒克 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，而同年，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。亚太地区当年进口鲜、
过去两年 ，
03.国产三文鱼，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，智利进口。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，会更多采购4-6公斤规格，日料店的刺身、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。价格随之承压 ，2025年全年，
红餐大数据显示 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。销售和出口的一整套产业链，先进入部分区域和零售渠道 。经历2024年的恢复以后 ，但事实上 ，几乎是上一年的两倍，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。同比增长13% ，
相比青海 、红餐供应链指南发现，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
更快的增长还在继续 。
未来几年 ，
到了下半年，盒马新进入40个城市 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，自2024年第四季度起，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，在零售端被分切成100克、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，挪威海产局曾估算 ，门店数仍在5.42万家左右 ，据青岛政务网披露 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
据海关总署的统计数据 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。鱼柳 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。正在更集中地涌向中国 。7月 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
新疆的增长也很快 ，货量明显增加 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，西班牙等十多个国家和地区 。也在发展鱼柳 、150g的规格，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。全球市场一下多出了不少鱼 。编辑：景雪