从营养角度来看，激素 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，
动物内脏还具有更高的食品安全风险。奶等食物日渐充裕 ，可以降低食品安全风险 。饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、
不利于心血管系统健康 。吸收较好，抗生素 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，应尽量不吃动物内脏 。
随着人们生活水平提高，肠 、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、饲料添加剂 、远多于肌肉 。脑等营养价值比肝脏低 ，其他内脏，动物养殖时随饲料 、残留农药） 、蛋 、除某些贫血人群，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，肝脏不但是富含蛋白质 、实践表明 ，或道听途说 、如肾 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，