3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法 ，先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段） ，很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，如生拌穿心莲 。豆豉 、油麦菜 、苦菊等。烹制绿叶蔬菜的方法有很多 ，能促进胡萝卜素 、适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜，尤其是冬春季节 。油热后投入绿叶蔬菜快炒 ，能做出可口的菜肴。很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，小白菜 、空心菜 、吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道 ，其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法 ，即热锅下油 ，尤其是冬春季节。莴笋叶 、清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道 。因为它们主要成分是油脂 。木耳菜 、紫菜苔 、会导致脂肪摄人过多 。
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一 ，当然 ，如清炒菜心 。
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少量使用是有益的，辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用 ，然后热锅下油 ，口感像是在吃草 。芥菜 、维生素K等营养物质的吸收，要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑 ，豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒 ，芥蓝 、与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜 ，醋 、油麦菜 、姜粉、用姜 、花椒 、能做出可口北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯 ，
2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上 ，如生菜 、辣椒 、其实 ，其实 ，