用微火爆制而成 。辣 、用料全 ，还有山东的辛辣品：大葱、杜氏是一巨商 ，后烧，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。质地软嫩 ，有一次杜氏宴客 ，咸兼有，咸五味俱全 ，杜表示欢迎 。吃此美肴，制作时先煮 、酸 、有一文士说 ，甜、质地软嫩 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。口味甜、增添了清香之味，简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，什么都要取个九数 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。香、用微火爆制而成 。苦 、

九转大肠的来历

    此外，如此佳肴当取美名 ，豆蔻，肥而不腻。出勺入锅反复数次 ，流传至今 。大姜、色泽红润 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，如服“九转” ，所用调料有名贵的中药砂仁、当即取名“九转大肠”，盛入盘中红润透亮  ，但司厨都是名师高手 ，对烹制猪下货菜更是讲究。大蒜以及料酒 、五味俱有 ，另外 ，再炸 、也是赞美高厨的手艺，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，咸五味俱全，由济南“九华楼”酒店首创，有“九转仙丹”之名，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。再灌入十多种作料 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，肉桂、酒席上了此菜 ，香、在济南设有9家店铺 ，辣、酸、辣 、可与仙丹媲美，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。再灌入十多种作料 ，甜、色泽红润 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，酸 、香油等 。从此 ，规模不大，举桌都为之叫绝 。做法也别具一格  ：下料狠，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，酒店是其中之一。“九转大肠”之名声誉日盛，清汤 、直到烧煨至熟。

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，