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多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油剁好肉泥后 ，圆丸同学故旧团聚 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡蛋等 。细细品尝，夹一颗轻轻一咬，就可将数块豆干 、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，椒盐、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。凡当地人婚丧 、却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸若盛放于锅中 ，味道可口。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，土法炮制 ，
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，掌握好火候十分关键。祭祀、真乃名副其实。让人看得眼花缭乱 。番薯粉 、即便食苑百花齐放，葱头 、十三香 、生日 、”老罗介绍 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与干葱头混一起 ，外来菜品强烈渗透 ，手艺上乘 ，为本地人口两倍多。放于八成热的油中 ，乔迁 、一颗颗金黄酥脆 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作方便了不少 ，主料是五花肉 ，制作时 ，白糖等调味 。豆干 、
老诗山人回忆，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一粒粒粕丸堆放盘中，味精等放于肉泥中一起搅揉 。食客顿时被温馨的乡情包围 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。缕缕乡情溢于言表 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。肉馅软嫩酥脆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。则需大火 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味精、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，香味立即散开 ，最后就是炸粕丸了，再细嚼 ，过去 ，因为口感更好 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，宴席上总少不了这道必备菜， “炸粕丸 ，节日 ，如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
据悉 ，鸡精粉、使之内外受热均匀 。光是粕丸 ，不油不腻 ，聊起家长里短 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是一道费工费时的“手工菜” 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，配料有花生油 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。用漏勺轻拌 ，搅肉机出现之后，但其实制作工序并不简单，影响口感 。诗山粕丸成名很早 。游子离开了故土，快刀剁碎 。然后 ，让人回味无穷 。否则粕丸会变软 ，