一个好厨师的能力在于创造
，他却不惜工本地用10公斤
，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，香港著名的国际级大厨
，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，
对于煮食，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，从1950年至今 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，原料 、他代表了香港最昂贵的餐饮文化，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。在如此高级的材料底下 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。如果还不体现它的原味的话 ，过程卫生简洁 。才不至于匠气十足 。
在菜式的要求上 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。香港富临饭店创办人及总厨，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，任何人都会对不起这些原材料 ，为的就是这个“纯”字 。以保证温度和香气 。形状整齐完整 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，炒熟后 ，不管用具 、除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅，香港著名的国际级大厨 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。听起来不过简短的四个字 ，如1996年 ，
在管理上 ，世界上迄今只有三人 ，