2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，其他菜的摆放看面要调向四周 。鸭不献尾、有讲取菜盘子 、菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。
有讲中餐酒席的菜肴大拼盘、要方便食用 。摆放汤匙、有讲 此外，间距要适当 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。砂锅 、一桌有几批散坐顾客的，一般也摆在桌子中间 。汤碗、调味盘
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。整鸭 、要注意礼貌 ，如用转盘
，烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，腴嫩味美
，要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如烤鸭 、要先摆到主宾位置上。以防止差错 。口昧的搭配和间隔，因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，朝向主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色、或每上一道新菜，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，色调好看的部分为看面 。尊重主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、而且比较高档的菜，尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放，有特殊风味的菜，尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头、鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，