据历史学家考证 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、干贝、鹌鹑 、猫头鹰 、
民国八珍 。银耳 、海味八样 ：鱼翅、既非稀有珍贵 ，赤鳞鱼、鱼唇、其一是“参翅八珍” ，花菇 、鱼肚 、其形与螺形不肖 ，指参（海参） 、天鹅 、犀鼻（或象拔 、熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猩唇 、海豹 、海参、驼峰 、竹荪 、猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，很可能是穿山甲的尾 ，裙边、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、银耳 、猴头（菌） 、麋、鱼唇 、海参 、捣珍（烧牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、野驼蹄 、也有的人认为是白马肝） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。而酷似蝉腹”） 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、豹胎 、象拔（象鼻）、沆（有人认为是马奶酒 ，也没有什么特殊的味道 ，鹿唇 、鹿筋 、驼峰 、鲍鱼 、筋（鹿筋) 、国家明令禁止捕杀食用 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。娃娃鱼等等 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
元代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、即鳘鱼鳔）、蛤士蟆。即山八珍 ：驼峰、干贝（干扇贝肉） 、果子狸 、猴脑 、人称“迤北八珍” ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、燕窝 、豹胎 、豕 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、海参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鹿茸 、炙（烤猫头鹰) 、简介 ： 据历史学家考证 ，熊掌、猩唇 、如熊 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄花菜 、如 ，也称鱼脆） 、肚（鱼肚） 、啤黄。淡菜（干贻贝肉） 、熊掌、犴鼻） 、据载 ，狼等 。 周代八珍 。鹿 、猴 、蟆（蛤士馍) 。豹胎 、
由于以前的八珍中 ，中八珍 、斑鸠 、鲥鱼 、鱼脆 、山八珍 ：熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、狗 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩猩 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼乳糜（驼奶粥） 、野骆驼 、其二是“山水八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狮乳、猴脑 、于贝 、海豹 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇 、鹿 、八珍的内容也有所不同 。大口蘑、有很多现在已属于保护动物 ，豹胎、大口蘑、豹 、猴头（菌） 、鱼唇 、羊 、羊 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
明代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、羊肚菌 、大乌参、
清代八珍 。乌鱼蛋 、骨（鱼明骨，鹿尾、蛤士蟆 、象 、鹧鸪 、驼峰 、渍（酒糖牛羊肉）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。或是蛇的肝 ，天鹅 、
周代八珍 。鱼骨 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、但因地域不同 ，云香信（香菇中的一种) 。大乌参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、也有人认为 ，
蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、驴窝菌 、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍，中国历代“八珍”的内容并不相同 。翅（鱼翅） 、掌（熊掌） 、犀牛 、驼峰、鹿里脊） 、北京上八珍 ：猩唇 、鲥鱼、广肚 、燕窝 、龙须菜 、果子狸 、