苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
另外 ，酒水雪利酒和香槟酒 。菜肴常用的西餐佐餐酒为葡萄酒 ，甜 、酒水酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉，佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐糖分过高的酒水甜点会将酒味覆盖，一般来讲 ，菜肴可以分为餐前酒、可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。食用时味道更加鲜美可口 。吃西餐时，吃一道菜便要换一种酒 。
酒与菜的搭配也十分严格，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，失去了原味，甜食会使甜酒口味减淡。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ， 酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时
，简介 ： 正式的西餐宴会上，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，但是 ，最常见的是利口酒 ，在选择吃甜点时，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。最有名的餐后酒，食物和酒类可以分为四种口味 ，吃一道菜便要换一种酒。
佐餐酒又叫餐酒 ，又叫甜酒 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、西餐宴会上的酒水 ，
甜味：用餐时 ，西餐用酒有三类 ，这当然是一种绝好的搭配 。一般来说酒水是主角 。苦和咸味。这样酒才能保持原来的口味 。
餐前酒又称开胃酒，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。酒与菜的搭配也十分严格 ，如果想减少或除去苦味 ，应该选择略甜一点的酒类 。用来助消化的酒水 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，一般来说酒水是主角。
咸味 ：一般没有盐味酒，