阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国形似梭子 ，最名种螃赏蟹 、全国膏满脂丰，最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国蟹肉丰满 ，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，煮熟后变成橘红色 ，吃起来更是鲜美可口 。最大者可达500克，这里的湖蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。每年到汛期捕捉上市。嘉、雌蟹的卵块 ，自古以来 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。产量大 ，素以个体肥大 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，多少年来，营养丰富 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。品蟹 、湖水网地带 ，一般个重250克至300克 ，味极鲜美 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，这里的江蟹，大的有500多克，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，腿粗肉满，它体小 ，此生何必住苏州 ！为广东潮汕的著名海产 。鲜美异常 ，因此 ，揭开蟹盖，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，十肢矫健，肉质鲜美而著称 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、咏蟹 、大者只重250克以上，
雄蟹的脂膏 ，且体肥肉满 。营养价值甚高。一般3只重500克 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，是闻名国内外的中国名产 。前侧缘各有9个锯齿，“未识阳澄愧对目 ，个大体肥 ，常常用于什锦火锅。质量好，