可惜 ，周桂山看准了这个市场 ，在他师成之后 ，“太爷鸡”在广州出了名，熏而不焦，当时广州的鸡馔不多 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，此鸡还未有正式的名称 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，此鸡还未有正式的名称，
不久，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜
，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，1959年
，皮爽肉香 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手
，梁焯卿也是烹鸡高手 ，是典型的“老饕” 。初时
，因辛亥革命丢了乌纱帽
，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。于是 ，彷徨之际 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。成为该酒家的“四大名菜”之一
。一味鸡身枣红光润透亮，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。用江苏的烹调方法，一度辗转到香港开业，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。几乎是“白切鸡”为主 。广东的名鸡种，不过欠缺的是鸡种 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，
周桂生原是江苏武进人 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，初时 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。抗战胜利后 ，