和面时用牛奶代替水 ，牛奶面团发酵 、馒头美味能使馒头/花卷/饼的又营养颜色更白，此时 ，牛奶花卷 、馒头美味还可以掺入乳清蛋白粉。又营养花卷 、牛奶维生素B2的馒头美味含量也明显增加 。
牛奶（或奶粉）掺入馒头 、又营养饼营养价值大增 ，牛奶如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ，馒头美味且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，又营养而是营养的载体 。可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，让他们在不知不觉中摄入奶类 。面团中也可掺入鸡蛋 。还有淡淡奶香 。或掺入奶粉 ，蛋白质含量增加 ，遵头不再仅仅是馒头 ，还有淡淡奶香 。能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，
